This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
1. บทนำ
คุณกุลวัชร ภูริชยวโรดม เจ้าของร้าน โชนัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำธุรกิจร้านอาหาร และบริหารจัดการสต๊อกวัตถุดิบร้านอาหาร
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
2. หลักการและความสำคัญของความสูญเสียทั้ง 7 ประการ
ทำความเข้าใจกระบวนการการเกิดขยะอาหารหรือ Food Waste และผลกระทบในด้านต่าง ๆ เรียนรู้หลักการและความสำคัญของ Waste หรือความสูญเสีย พร้อมวิธีการแก้ไขปรับปรุงกระบวนการทำงาน เพื่อลดการสูญเสียในร้านอาหาร
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
3. วิธีบริหารจัดการสต๊อกวัตถุดิบและสินค้าคงคลังอย่างมีประสิทธิภาพ
ศึกษาขั้นตอน และวิธีบริหารจัดการสต๊อกวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ โดยยึดหลักการ FIFO (First In, First Out) อีกทั้งเรียนรู้วิธีการจัดเก็บวัตถุดิบที่ถูกต้อง ช่วยประหยัดเวลาในการทำงาน ตรวจสอบได้ ลดความผิดพลาดที่อาจจะเกิดขึ้น
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
4. แนวคิดและหลักการของ Zero-Waste Cooking
เรียนรู้แนวคิดและหลักการของการปรุงอาหารแบบ Zero-Waste Cooking เทคนิคในการปรุงอาหาร เพื่อลดปริมาณขยะ ลดการสูญเสียในธุรกิจร้านอาหาร อีกทั้งเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูอาหาร สร้างโอกาส และต่อยอดไปสู่การทำธุรกิจใหม่ ๆ
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
5. การบริหารทรัพยากรบุคคล และการสร้างวัฒนธรรรมองค์กรที่ยั่งยืน
ปลูกฝังการมีส่วนร่วมและเป้าหมายเดียวกันให้กับพนักงาน ผ่านการฝึกอบรม ทั้งในเรื่องของการใช้เทคโนโลยี การบริหารจัดการสต๊อกวัตถุดิบ การติดตามผล พร้อมการสนับสนุน เพื่อสร้างแรงจูงใจในการทำงานให้กับพนักงาน สร้างประสิทธิภาพในการทำงาน
