Ingredients
ขั้นตอนการทำเบสซอสผัด หมัก ย่าง
-
Garlic 120.0 g
-
Sugar 120.0 g
ขั้นตอนการทำคอหมูย่างตะไคร้
-
เนื้อคอหมู 400.0 g
-
เบสซอสผัด หมัก ย่าง 55.0 g
-
Coriander Root 3.0 g
-
Garlic 8.0 g
-
พริกไทยขาว 2.0 g
-
Lemongrass 10.0 g
-
Toasted Rice 5.0 g
-
Chilli Powder 5.0 g
ขั้นตอนการทำแจ่วมะขามพริกป่น
-
ำปลา 32.0 g
-
Clean Water 15.0 g
-
Sugar 9.0 g
-
Thai Bird Chilli, stem removed 3.0 g
-
Roasted Rice, ground 3.0 g
ขั้นตอนการทำข้าวผัดต้มยำ คอหมูย่างตะไคร้
-
Rice 500.0 g
-
Shallots, thinly sliced 20.0 g
-
Lemongrass, finely julienned 20.0 g
-
Galangal, shredded 4.0 g
-
ถั่วพูลซอย 40.0 g
-
เห็ดออรินจิหั่น 60.0 g
-
Thai fresh chili, minced 12.0 g
-
Kaffir Lime Leaves, minced 2.0 g
-
Chili Paste 60.0 g
-
เบสซอสผัด หมัก ย่าง 70.0 g
-
Culantro, cut 2.0 g
-
Vegetable Oil for Stir-Frying 10.0 g
-
Coconut sugar 60.0 g
-
Coconut sugar 20.0 g
-
Lime 4.0 piece
-
ไข่เจียวซอยฝอย 1.0 egg
Method
-
ขั้นตอนการทำเบสซอสผัด หมัก ย่าง
- ผสมเบสซอสผัด หมัก ย่าง ด้วยการนำผงปรุงครบรส รสหมู ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ซอสกลิ่นหอยนางรม ตราคนอร์ซอสปรุงรสและน้ำตาลทรายคนละลายให้เข้ากันดี พักไว้
-
ขั้นตอนการทำคอหมูย่างตะไคร้
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและตะไคร้ ให้พอละเอียด
- นำเบสซอสผัด หมัก ย่างที่เตรียมไว้ ผสมกับเครื่องที่โขลกไว้ลงในกะละมังผสม พร้อมกับข้าวคั่ว พริกป่นและนำไปหมักคอหมู พักไว้
- นำคอหมูย่างที่หมักไว้นำไปย่างไฟอ่อน หรืออบจนสุกทั่วเท่ากันทั้งชิ้น
- หั่นแฉลบชิ้นพอดีคำ สำหรับเสิร์ฟกับข้าวผัดต้มยำสมุนไพร โรยข้าวคั่วบนเนื้อหมูเล็กน้อย
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและตะไคร้ ให้พอละเอียด
-
ขั้นตอนการทำแจ่วมะขามพริกป่น
- นำน้ำปลาซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ผงรสมะนาว ตราคนอร์น้ำสะอาด น้ำตาลทราย พริกขี้หนูคั่วป่น ข้าวคั่วป่นลงผสมในชามผสมให้เข้ากัน
- โรยต้นหอม ผักชีใบเลื่อยเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดต้มยำคอหมูย่างตะไคร้
- นำน้ำปลาซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ผงรสมะนาว ตราคนอร์น้ำสะอาด น้ำตาลทราย พริกขี้หนูคั่วป่น ข้าวคั่วป่นลงผสมในชามผสมให้เข้ากัน
-
ขั้นตอนการทำข้าวผัดต้มยำ คอหมูย่างตะไคร้
- ตั้งกระทะ ผัดหอมแดง ตะไคร้ ข่า เห็ดออรินจิ และพริกขี้หนู ให้พอมีกลิ่นหอม
- จากนั้นใส่ข้าวสวย ซุยข้าวออกให้ข้าวกระจายตัว ใส่น้ำพริกเผา เคล้าให้เคลือบตัวข้าวทั่วๆ
- ปรุงรสข้าวผัดต้มยำด้วยเบสซอส ผัด หมัก ย่าง และตัดรสเปรี้ยวด้วยผงรสมะนาว ตราคนอร์ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
- ใส่ถั่วพลูซอย และใบมะกรูดซอย ลงในข้าวผัดต้มยำ ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟข้าวผัดต้มยำสมุนไพร กับคอหมูย่างตะไคร้พริกป่น ลงในภาชนะ เสิร์ฟพร้อมไข่ฝอย มะนาว แตงกวา ใบบัวบก และแจ่วมะขาม พริกป่น
- ตั้งกระทะ ผัดหอมแดง ตะไคร้ ข่า เห็ดออรินจิ และพริกขี้หนู ให้พอมีกลิ่นหอม
