Ingredients
ขั้นตอนการทำแม่ซอสผัดแบบมีน้ำมันหอย
-
Garlic 100.0 g
-
Sugar 100.0 g
ขั้นตอนการหมักหมูนุ่ม
-
Sliced pork 1000.0 g
-
Clean Water 150.0 g
-
Egg 1.0 g
-
เบกกิ้งโซดา 3.0 g
-
Vegetable Oil 20.0 g
ขั้นตอนการทำราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบไข่เยิ้ม
-
Sliced pork 150.0 g
-
Vegetable Oil for Stir-Frying 15.0 g
-
Garlic, sliced 5.0 g
-
แม่ซอสผัดแบบมีน้ํามันหอย 25.0 g
-
Shitake Mushroom 20.0 flower
-
Correspondents, minced 60.0 g
-
Chinese Rice Wine 5.0 g
-
Clean Water 250.0 g
-
Clean Water 12.0 g
-
Sesame Oil 3.0 g
-
Wide Rice Noodle 120.0 g
-
Duck egg 1.0 g
-
Vegetable Oil, for deep frying
-
Ground White Pepper
Method
-
ขั้นตอนการทำแม่ซอสผัดแบบมีน้ำมันหอย
- เริ่มจากการผสมแม่ซอสผัดแบบมีน้ำมันหอย โดยนำซอสกลิ่นหอยนางรม คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ ซอสปรุงรส คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ และน้ำตาลทรายใส่รวมกันในชามผสม จากนั้นคนให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลายเข้ากันจนหมด จะได้แม่ซอสผัดแบบมีน้ำมันหอย สามารถนำไปใช้ผัด หมัก ต้ม ได้ในแบบอาหารไทย จีน และอีสาน
-
ขั้นตอนการหมักหมูนุ่ม
- นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วมาใส่ชามผสม เติมแม่ซอสผัดแบบมีน้ำมันหอย น้ำสะอาด ไข่ไก่ แป้งมัน เคล้าให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อให้มากที่สุด แล้วจึงใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าให้พอเคลือบเนื้อหมู จัดเก็บแบบแช่เย็น 1 คืน ก่อนนำหมูนุ่มไปใช้
-
ขั้นตอนการทำราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบไข่เยิ้ม
- ทำเส้นกรอบไข่เยิ้มโดยตั้งกระทะทอดให้น้ำมันร้อน ค่อยๆ โปรยเส้นใหญ่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตอกไข่ลงไปทอดตรงกลางเส้น ทอดเส้นกับไข่ให้พอให้ไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงยังเป็นยางมะตูมอยู่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน รอเอาไปใส่ลงจานเสิร์ฟ
- ทำน้ำราดหน้าโดยตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัด พอเติมเนื้อหมูผัดต่อ เนื้อหมูเริ่มสุก ใส่ผักคะน้า ตามด้วยแม่ซอสผัดแบบมีน้ำมันหอย เหล้าจีน ผัดพอเข้ากัน เติมน้ำสะอาด ตั้งให้เดือด ใส่น้ำแป้งลงไปคนให้เหนียวได้ที่ ใส่น้ำมันงา
- จัดลงจานเสิร์ฟ โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบไข่เยิ้มจานนี้แนะนำให้เสิร์ฟในแบบกระทะร้อน จะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
