Ingredients
ขั้นตอนการทำเนื้อตุ๋น
-
Beef 125.0 g
-
Galangal 5.0 g
-
Lemongrass 20.0 g
-
Kaffir Lime Leaves 10.0 g
-
Salt 10.0 g
-
Water 2000.0 g
ขั้นตอนการทำแกงรัญจวน
-
Beef Stew 125.0 g
-
Sweet basil 10.0 g
-
Shallots 20.0 g
-
พริกขี้หนูสวน 10.0 g
-
Lemongrass, minced 20.0 g
-
Shrimp Paste Dip 120.0 g
-
Water 1500.0 g
-
Salt 10.0 g
Method
-
ขั้นตอนการทำเนื้อตุ๋น
- ใส่น้ำเปล่าในหม้อ จากนั้นใส่เนื้อวัวที่หั่นพอดีคำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไป
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อเปื่อย
-
ขั้นตอนการทำแกงรัญจวน
- ตั้งหม้อบนเตา ตักเนื้อวัวที่ตุ๋นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำพริกกะปิ ต้มพอน้ำเดือด
- จากนั้นเบาไฟลง แล้วใส่ตะไคร้ซอยและพริกขี้หนูสวนบุบ
- ต้มสักพักให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วปิดไฟ
- ปรุงรสด้วยผงรสมะนาว ตราคนอร์และโรยใบโหระพา เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟแกงรัญจวน
