Ingredients
ขั้นตอนการทำแป้งครีมฮอน
-
Bread Flour 400.0 g
-
Cake Flour (by Red Lotus) 100.0 g
-
Dry Yeast 10.0 g
-
Sugar 70.0 g
-
Salt 5.0 g
-
Egg 2.0 eggs
-
Clean Water 125.0 g
-
Unsweetened Condensed Milk 175.0 g
-
Unsalted Butter 80.0 g
-
Artifical Colour
ขั้นตอนการทำไส้ครีมใบเตย
-
Chocolate Spread 120.0 g
-
พริกขี้หนูสวน 70.0 g
ขั้นตอนการทำไส้ครีมชาไทย
-
Hot milk 100.0 g
-
ใบชาไทย 15.0 g
-
เบสชาไทยเข้มข้น 50.0 g
-
Chocolate Spread 120.0 g
-
Unsweetened Condensed Milk 20.0 g
ขั้นตอนการทำไส้ครีมกล้วยหอม
-
Chocolate Spread 120.0 g
-
Fresh Milk 50.0 g
ขั้นตอนการทำครัมเบิ้ลมะพร้าว
-
Unsalted Butter 20.0 g
-
Coconut Oil 5.0 g
-
Sugar 25.0 g
-
Salt 0.5 g
-
Cake Flour 40.0 g
-
มะพร้าวแห้งป่น 12.0 g
-
ชอคโกแลต 40.0 g
-
ฝอยทอง 40.0 g
Method
-
ขั้นตอนการทำแป้งครีมฮอน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการทำไส้ครีมใบเตย
- ผสม ฟิลลิ่ง กลิ่นคัสตาร์ทใบเตย วิปปิ้งครีม และกะทิ ให้เข้ากัน
- ผสม ฟิลลิ่ง กลิ่นคัสตาร์ทใบเตย วิปปิ้งครีม และกะทิ ให้เข้ากัน
-
ขั้นตอนการทำไส้ครีมชาไทย
- ต้มนมให้ร้อน ใส่ใบชาไทยลงไปแช่ 15 นาที จากนั้นกรองใบชาออก จะได้เบสชาไทยเข้มข้น นำไปผสมกับฟิลลิ่ง กลิ่นวนิลลา วิปปิ้งครีม และนมข้นจืด
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต้มนมให้ร้อน ใส่ใบชาไทยลงไปแช่ 15 นาที จากนั้นกรองใบชาออก จะได้เบสชาไทยเข้มข้น นำไปผสมกับฟิลลิ่ง กลิ่นวนิลลา วิปปิ้งครีม และนมข้นจืด
-
ขั้นตอนการทำไส้ครีมกล้วยหอม
- ผสม ฟิลลิ่ง กลิ่นกล้วยหอม วิปปิ้งครีม และนมสด ให้เข้ากัน
- ผสม ฟิลลิ่ง กลิ่นกล้วยหอม วิปปิ้งครีม และนมสด ให้เข้ากัน
-
ขั้นตอนการทำครัมเบิ้ลมะพร้าว
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการทำครีมฮอร์น 3 ยอด
- ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาล และ เกลือ เข้าด้วยกัน
- ไข่ไก่ น้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน เทลงในของแห้ง ตีจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน
- ใส่มาการีนกลิ่นเนยสด ตีจนแป้งเนียน รวมตัวเป็นก้อน และร่อนออกจากโถตี จากนั้นเช็คแป้งด้วยการคลึงฟิล์ม
- แบ่งแป้งโดว์ เป็น 3 ส่วนให้เท่าๆกัน นำไปผสมสีตามต้องการ ใส่กลับเข้าเครื่องตี ตีให้สีที่ใส่เนียนเข้ากันกับโดว์แป้ง
- แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม ขึ้นรูปร่าง
- พักแป้งอีก 1 รอบ จนขึ้นเป็น 2 เท่า จากนั้นนำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งขนมปังสุก ก็จะได้แป้งสำหรับครีมฮอร์น
- ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาล และ เกลือ เข้าด้วยกัน
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการเบเกอรี่
- สูตรนี้ทำครีมฮอร์น 3 ยอดได้ 24 ชิ้นราคาต้นทุนต่อสูตรนี้ 193.831 บาท
- ราคาต้นทุนต่อชิ้น 7.75 บาท
ดูวัตถุดิบเบเกอรี่ราคาพิเศษ
