Ingredients
ขั้นตอนการทำครัวซอง
-
ครัวซองสำเร็จรูป 15.0 piece
ขั้นตอนการทำChocolate Glaze
-
Gelatin Powder 8.0 g
-
น้ำสะอาด 40.0 g
-
Chocolate Spread 75.0 g
-
Sugar 90.0 g
-
น้ำสะอาด 30.0 g
-
Cocoa Powder 25.0 g
-
สตรอเบอร์รี่สด
-
อัลมอนด์สับ
ขั้นตอนการทำมายองเนสซอสเกาหลี
-
Clean Water 25.0 g
-
Sesame Oil 3.0 g
-
Sugar 15.0 g
-
Korean Cayenne Pepper 3.0 g
ขั้นตอนการทำมายองเนสเห็ดทรัฟเฟิล
-
ทรัฟเฟิลเพลส 30.0 g
Method
-
ขั้นตอนการทำครัวซอง
- นำแป้งครัวซองที่แช่แข็งออกมาคลายเย็น พักให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า จากนั้นนำไปหนีบด้วยเครื่องหนีบวาฟเฟิล จะได้เป็นครอฟเฟิล
-
ขั้นตอนการทำChocolate Glaze
- ละลายเจลาติน กับน้ำสะอาด(1) แล้วพักไว้ให้เจลาตินพองตัว
- ต้มวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย น้ำสะอาด(2) และผงโกโก้ จนเดือด ใส่เจลาตินที่พักไว้ คนให้เจลาตินละลาย ยกลงจากเตา
- ใส่ซอสช็อกโกแลตสำหรับเคลือบลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชรถี่ๆ
- พักไว้ จนอุณหภูมิ 32-35 องศาเซลเซียส จากนั้นน้ำไปดิปตามต้องการ
-
ขั้นตอนการทำมายองเนสซอสเกาหลี
- ผสม ซอสเทริยากิ ซอสมะเขือเทศ อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรสรสไก่ น้ำสะอาด น้ำมันงา น้ำตาลทราย พริกป่นเกาหลี เข้ากับ สวีท เบเกอรี่ มายองเนส
-
ขั้นตอนการทำมายองเนสเห็ดทรัฟเฟิล
- ผสม ทรัฟเฟิลเพลส30 กรัม เข้ากับ บาลานซ์ เบเกอรี่ มายองเนส นำครอฟเฟิลมาปรุงรสชาติตามต้องการ
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการเบเกอรี่
- ต้นทุนต่อสูตรครอฟเฟิล สติ๊ก ดิป ไตรภาค (ครอฟเฟิลเสียบ ไม้จุ่มซอสสามรส) 15 ชิ้น 254.92 บาท
- ราคาต้นทุนต่อชิ้น 16.85 บาท
ดูวัตถุดิบเบเกอรี่ราคาพิเศษ
