Ingredients
ขั้นตอนการทำขนมปัง ( ส่วนผสมส่วนที่ 1 )
-
Bread Flour 260.0 g
-
Cake Flour 60.0 g
-
Sugar 30.0 g
-
Dry yeast 7.0 g
-
Clean Water 200.0 g
ขั้นตอนการทำขนมปัง ( ส่วนผสมส่วนที่ 2 )
-
Bread Flour 260.0 g
-
Cake Flour 60.0 g
-
Milk Powder 30.0 g
-
Sugar 90.0 g
-
Salt 6.0 g
-
Clean Water 40.0 g
-
Chocolate Spread 50.0 g
-
ไข่ 1.0 eggs
-
Unsalted Butter 85.0 g
-
แป้งโดว์จากส่วนที่ 1
ขั้นตอนการทำซอสสังขยาใบเตย
-
Unsweetened Condensed Milk 40.0 g
-
พริกขี้หนูสวน 40.0 g
-
Chocolate Spread 200.0 g
-
Butter 100.0 g
Method
-
ขั้นตอนการทำขนมปัง ( ส่วนผสมส่วนที่ 1 )
- ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด รวมกันลงในอ่างผสม
- ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์ลงไปรวมกับแป้ง ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือคนให้ทุกส่วนกระจายเข้ากัน
- เทน้ำเปล่าลงไป นวดส่วนผสมให้เข้ากัน 1-2 นาที
- นำโดว์ไปพัก 1-1.30 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า
ก่อนเตรียมวัตถุดิบ : เอาวัตถุดิบที่เย็น ออกจากตู้เย็นมาคลายเย็นก่อน อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพราะจะใช้วัตถุดิบอุณหภูมิห้องในการตีขนมปัง - ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด รวมกันลงในอ่างผสม
-
ขั้นตอนการทำขนมปัง ( ส่วนผสมส่วนที่ 2 )
- ผสมนม น้ำ และไข่ไก่เข้าด้วยกัน
- ร่อนแป้งเค้ก แป้งขนมปัง เกลือ รวมกัน แล้วใส่น้ำตาลลงไปรวมไว้
- เนยสดหั่นเต๋า ทิ้งไว้ให้คลายเย็น
- นำแป้งโดว์ส่วนที่1 ที่หมักไว้แล้ว มาใส่เครื่องตี ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปในเครื่องตี
- ใส่ของเหลวลงไปผสม
- เปิดเครื่องตี ตีจนทุกอย่างเข้ากันให้โดว์เนียนขึ้น จับกันเป็นก้อน ดูมีความยืดหยุ่น จากนั่นใส่เนยลงไป แล้วตีต่อจับเวลาประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะขึ้นฟิล์ม
- พอขึ้นฟิล์มแล้ว เอาโดว์มาพักประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์จะขึ้นเป็น 2 เท่า
- นำมาไล่ลม และแบ่งแป้งเป็น 160 กรัม 3 ก้อน สำหรับโลฟ 450 กรัม ( จะได้ 2 พิมพ์ )
- คลึงแป้งเป็นก้อนกลมใส่ในโลฟ นำเข้าอบไฟ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
- ผสมนม น้ำ และไข่ไก่เข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการทำซอสสังขยาใบเตย
- นำ ฟิลลิ่ง กลิ่นคัสตาร์ดใบเตย ตราเบสท์ฟู้ดส์ วิปปิ้งครีม นมข้นจืด และกะทิ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟขนมปังแท่ง ซอสสังขยาใบเตย
- นำขนมปังมาตัดเป็นแท่ง จากนั้นทาเนยละลายให้ทั่ว
- นำขนมปังแท่งมาจี่ในกะทะให้ขึ้นสีเหลืองทอง
- จัดขนมปังแท่งใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นราดด้านบนด้วยซอสสังขยาใบเตย
- พร้อมเสิร์ฟขนมปังแท่งซอสสังขยาใบเตย
- นำขนมปังมาตัดเป็นแท่ง จากนั้นทาเนยละลายให้ทั่ว
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการเบเกอรี่
Explore our high-quality products of bakery ingredients for your delicious bakeries and desserts.Check out other recipes from our expansive collection of recipe choices.
