Banana Raisin Bun
Value creation for a popular bakery dish.
Ingredients
For Banana Raisin Bun
-
Bread Flour 500 g
-
Milk Powder 25 g
-
Yeast Powder 15 g
-
Sugar 50 g
-
Powdered Salt 5 g
-
Eggs 1 pc
-
Water, chilled 75 g
-
Milk, chilled 75 g
-
Banana Extract 2 tsp
-
Cavendish Banana Puree 130 g
-
Black Raisins, chopped 100 g
-
Cavendish Banana, sliced 3 pc
-
White Butter, for brushing the tray
-
Fresh Milk, for brushing on bread surface
-
Best Foods Butter Flavoured Margarine, for brushing on bread surface
-
Best Foods Chocolate Filling
Preparation
-
For Banana Raisin Bun
- ร่อนแป้งขนมปัง นมผง ลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์ผง คนพอเข้ากันเทใส่เครื่องผสม พักไว้
- ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่ไก่ น้ำเย็น นมสด กลิ่นกล้วยหอม และกล้วยหอมบด คนพอเข้ากันดี เทใส่ลงในส่วนผสมแป้งในข้อที่1 นวดด้วยหัวตีตะขอโดยใช้ความเร็วปานกลางจนแป้งรวมตัวเป็นก้อน
- ใส่มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ นวดต่อจนแป้งมีลักษณะเนียนใส่ลูกเกดดำ นวดต่อพอเข้ากันดี นำออกจากเครื่อง
- คลึงเป็นก้อนกลมใช้แผ่นพลาสติกคลุม พักไว้ประมาณ10 นาที
- ตัดแบ่งแป้งหนักก้อนละ 200 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ 5 นาที
- ใช้ไม้คลึงรีดแป้งออกให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตรแล้ววางกล้วยหอมม้วนให้เป็นแท่งกลม
- ใส่ลงพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาว พักไว้จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ทาผิวขนมปังด้วยนมสดบางๆ
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะออกจากพิมพ์ ทามาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ บางๆจนทั่ว
- สไลด์ขนมปังเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟคู่กับไส้ฟิลลิ่งรสช็อกโกแลต ตราเบสท์ฟู้ดส์
