ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย
ความพิถีพิถัน กับเครื่องหลากหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมหมูบะช่อ ถือเป็นยอดหัวใจที่ทำให้คนหลงใหลในเมนูนี้ก็ว่าได้
ส่วนผสม
ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
-
น้ำเปล่า 6.5 ล
-
กระดูกเอียวเล้ง 500 ก.
-
รากผักชี 4 ฟอง
-
กระเทียมบุบ 5 ฟอง
-
พริกไทยดำเม็ด 0.5 ช้อนชา
-
น้ำกระเทียมดอง 4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ
-
ใบเตยสด 2 ฟอง
-
หัวไชเท้า 4 ฟอง
การเตรียมเส้นและเครื่องก๋วยเดี๋ยว
-
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 80 ก.
-
หมูสับปรุงรส ปั้นเป็นก้อนลวกสุก 3 ฟอง
-
ไส้หมูอ่อนลวกสุก 3 ฟอง
-
ตับหมูสไลซ์ลวกสุก 2 ฟอง
-
กระเพาะหมูต้มสุกหั่นชิ้น 2 ฟอง
-
ลูกชิ้นหมู 3 ฟอง
-
ถั่วงอก 20 ก.
-
ถั่วฟักยาวหั่นแฉลบ 30 ก.
-
ตังฉ่าย 0.5 ช้อนชา
-
กระเทียมเจียวกากหมู 1 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอม ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนชา
-
ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกป่น 1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-
แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ 2 ฟอง
-
ไข่ต้มยางมะตูม 0.5 กระบวย
วิธีการเตรียม
-
ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อน ใส่กระดูกหมูเอียวเล้ง(กระดูกสันหลังหมู) ตามด้วยรากผักชี กระเทียมบุบ พริกไทยดำเม็ด น้ำตาลกรวด น้ำกระเทียมดอง ใบเตยสด หัวไชเท้า ผงปรุงครบรส รสหมู ตราคนอร์ รพทิพ และผงเครื่องปรุงรส ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส รสหมู ตราคนอร์
- ต้มจนน้ำซุปเดือดพล่าน ตักฟองออก ชิมรส และปรับรสชาติตามใจชอบ
-
การเตรียมเส้นและเครื่องก๋วยเดี๋ยว
- ตั้งหม้อใส่น้ำร้อนรอจนเดือด จากนั้น ลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้สุก ตามด้วยถั่วงอก และถั่วฝักยาว จากนั้นเทลงในชาม ใส่กระเทียมเจียวกากหมู และตังฉ่าย คนให้'
- ลวกหมูบะช่อ (หมูสับทรงเครื่อง) เครื่องในหมู และลูกชิ้นให้สุกแล้วนำใส่ชามที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวลวกก่อนหน้านี้
-
ขั้นตอนการจัดจาน
- นำลูกชิ้น เครื่องใน หมูบะช่อ ไส้หมูอ่อนลวกสุก ตับหมูสไลด์ลวกสุก และกระเพาะหมูต้มสุกหั่นชิ้น จัดเรียงให้สวย
- ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ผงมะนาว ตราคนอร์ ถั่วลิสงบดหยาบ และพริกป่น จัดวางให้สวยงามพร้อมใส่ไข่ต้มลงไป
- ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว จากนั้นโรยต้นหอม ตามด้วยผักชีใบเลื่อยซอย และแผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ เมนูก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยพร้อมแล้วสำหรับเสิร์ฟ
